Crostini à la napolitaine - Antipasti
Fettunta – Tartine à l’huile d’olive
Peperoni alle acciughe – Poivrons marinés aux anchois
Mascarpone à l'avocat et au citron vert
Cocotte de Rocamadour parfumée à l’huile de noix
Croustade feuilletée au fromage et bacon
Salade d'Avocat Pamplemousse et Surimi
Salade d'haricots verts à l'ail
Salade, Frisée aux lardons, œuf poché
Harengs fumés marinés façon brasserie
Idées Concombre ? Tzatziki & Concombre à la crème
Pommes de terre à la sarladaise
Les véritables frites de Belgique
Asperges aux épices façon indienne
Poêlée de Haricots verts et champignons
Ragoût d’agneau à la mexicaine
Mont d'or au four et son assiette de charcuterie
Aubergines parmigiana, Melanzane Alla Parmigiana (Italie du Sud)
Endives au jambon et variantes
Lentilles vertes du Puy et saucisses de Morteau
Spaghetti salsa pomodoro all'italiana (La base d'une sauce tomate)
Bucatini alla carbonara (Ma recette italienne)
Penne sauce tomate veau et pancetta
Penne à la ricotta, à la roquette et aux pignons de pin
Pipe Rigate aux olives et au thon
Tagliatelles 4 fromages (Gorgonzola, Mascarpone, Fontina et Parmigiano Reggiano)
Tagliatelles au 2 saumons, Champagne et Parmigiano Reggiano.
Gratin de coquillettes de nos cantines
Cannelloni au brocciu et épinards du Chef Etchebest
Spaghetti all'astice (spaghetti au homard)
Risotto à la truffe noir, Saint-Jacques poêlées
Risotto au gorgonzola et basilic (Risotto al gorgonzola e basilico)
Lasagnes aux épinards, ricotta et basilic
Bavette d'aloyau à la Bordelaise
Cuisses de Canard Confite à la graisse de canard
Foie gras de canard poêle, carottes de Crecy glacées, caramel au miel du Gâtinais
Foie de canard « Bonne maman » aux câpres
Aiguillettes de canard épicées aux cèpes
Magret de canard au miel et vinaigre balsamique
Courgettes farcies à l'italienne
Poulet rôti MOELLEUX et CROUSTILLANT ! Cuisson parfaite !
Tajine aux citrons confits et olives, ou poulet M'chermel (Maroc)
Tajine de poulet, petits poids
Poulet basquaise au piment d'Espelette, flamber à l'Armagnac
Escalopes de dinde aux champignons et à la crème
Curry de poulet au lait de coco (Cari Maël, Carry Vinday ou Achar)
La Brandade de Morue (la Fausse et la Vraie)
Moules marinière et Moules à la crème
Pavé de saumon mariné à l'asiatique
Sauce au Poivre & Sauce au Roquefort
Sauce hollandaise et béarnaise
La Mayonnaise et ses variantes
Comment faire cuire des pâtes ? Les 10 règles d’or + une ou deux.
Bien cuisiner la Ratte du Touquet
Comment bien griller du saumon
Convertir les Mesures de Recettes Américaines
Comment cuire un magret de canard par Frédéric GASTON
Équivalence Thermostat d'un four / Degré Celsius