Recettes d'Alexandre

Asperge au Parmigiano Romano

 

Temps total : 30 à 60 minutes

Préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : moins de 30 minutes

 

Ingrédients :

 

800 g d'asperges

150 g de beurre

50 g de Parmigiano Reggiano (parmesan)

sel et poivre

 

Préparation :

 

Nettoyez et pelez les asperges, coupez l'extrémité dure, soit environ 5 cm sauf dans le cas des asperges très jeunes et fines.

 

Plongez les asperges dans l'eau bouillante légèrement salée et laissez bouillir 10 minutes.

 

Égouttez, essorez avec un linge ou un papier essuie-tout.

 

Faites fondre le beurre dans un poêlon, ajoutez les asperges dès que le beurre commence à mousser et retournez les asperges pour bien les enduire de beurre.

 

Retirez les asperges et les déposer dans un plat à gratin,  salez, poivrez et recouvrir de fines tranches de parmigiano reggiano.

 

Passer sous le gril quelques secondes jusqu'à ce que le fromage forme une légère croûte.

 

Servir chaud.

 

Sommelier : Riesling italien



23/07/2011
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