Recettes d'Alexandre

Tagliatelles au 2 saumons, Champagne et Parmigiano Reggiano.

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Temps total : 30 mn

 

Pour 4/5 personnes :

450 g de tagliatelles fraîches

250 g de pavé de saumon

120 g de saumon fumé

80 g de Parmigiano Reggiano

2 oignons ou 4 petits oignons nouveaux

20 cl de crème liquide

10 cl de vin blanc ou Champagne pour une petite occasion festive

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à café d’ail en poudre

sel et poivre, persillade, aneth ciselé

 

Préparation :

1. Eplucher et détailler les oignons en rondelles et couper le saumon en cubes. Découper le saumon fumé en larges lamelles.

2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir 3 minutes les oignons.

Ajoutez les dés de saumon, salez et poivrez. Ajoutez l’ail et 1 cuillère à soupe de persillade en poudre. Laissez rissoler 3 minutes puis baissez le feu. Déglacez avec le vin blanc et le jus de citron.

Une fois le saumon cuit, incorporez la crème liquide et mélangez.

Saupoudrez de 40 g de parmesan râpé, puis laissez mijoter tout doucement à couvert pendant 20 minutes.

Ajouter le saumon fumé à la dernière minute.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

3. Faites bouillir une grande casserole d’eau, ajoutez 2 pincées de gros sel, plongez-y les tagliatelles. Laissez le temps indiqué pour que la cuisson des pâtes soit "al'dente".

4. Une fois les tagliatelles cuites, égouttez-les, mélangez-les avec un peu d'appareil ou un trait d'huile d'olive et les remettre a chauffer 30 secondes afin que l'eau puisse bien s'évaporer. Disposez-les dans les assiettes, ajoutez par-dessus le mélange saumon, oignons et crème, puis parsemez de parmesan râpé.

5. Décorer d’un brin de persil frais ou d'aneth ciselé et servir de suite.

 

Bon' app...



21/03/2011
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