Recettes d'Alexandre

Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

 

 

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

 

2 gros magrets de canard

6 échalotes pelées et hachées

10 cl de vinaigre balsamique

2 c. à café de sauce soja (facultatif)

1 c. à soupe de miel

Fleur de sel et poivre

 

Préparation :

 

Préparez les magrets : retirez l’excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus.

 

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons sur la peau du magret. Salez et poivrez.

Là, 2 solutions s'offrent à vous :  

 

1 - Préparer une marinade ou vous aurez mélangé vos ingrédients et laissez vos magrets marinés une demi-heure mini.

 

2 - Ou entamer votre cuisson immédiatement.

 

Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement anti-adhésif.

Laissez-les cuire 10 min.

Retirez les magrets. Videz l’excès de graisse et remettez les magrets dans la poêle, côté chair cette fois-ci, 5 min environ. Retirez les magrets et réservez-les au chaud.


Dans la même poêle, faites revenir les échalotes 5 min. Déglacez avec le vinaigre Balsamique.

À l’aide d’une spatule en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.

Ajoutez le miel et portez 1 min à ébullition.

 

Découpez les magrets en tranches et nappez-les de sauce avant de déguster.

 

Servez avec des pâtes fraîches, un gratin dauphinois ou des haricots verts.

 

Accompagnement de vin:

 

Un vin du Languedoc Roussillon, un Corbières, Côtes du Roussillon ou Pic Saint Loup. En Bordeaux,

un Pomerol, ou un blanc moelleux pour les amoureux, Coteaux du Layon.

 

Bon Appétit ! Pour un repas de fêtes. Extraordinaire cette belle recette !




0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 3 autres membres