Recettes d'Alexandre

Poireaux à la vinaigrette

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :


- 2 blancs de poireaux
- 1 oeuf
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre


Préparation :

Faire cuire dur l'oeuf 10 min dans de l'eau avec un peu de vinaigre.

Faire cuire les poireaux à la cocotte-minute dans le panier vapeur pendant 15 min.

Dans un saladier, mettre l'huile et le vinaigre.

Ajouter le jaune d'oeuf écraser avec l'échalote et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Ajouter le blanc d'oeuf coupé en morceaux.

Mettre un blanc de poireau tiède dans chaque assiette et napper de vinaigrette.



17/03/2011
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