Recettes d'Alexandre

Boeuf Bourguignon

Ingrédients (pour 4) :

 

1 kg de Bœuf (basse côte ou paleron)

200g de Lardons fumés

2 Carottes (moi qui adorent les carottes avec le bourguignon, j'y met bien 800 gr)

2 feuilles de Laurier

140g de Champignon

Persil

Thym

2 Oignons

1 Gousse d'ail

Gros sel, poivre

Farine

Huile

Vin rouge (Bourgogne Passetoutgrain)

 

Préparation :

Couper la viande en morceaux de 4 à 6 cm de largeur. Réserver
Préparer les autres ingrédients dont carottes, champignons, oignons, ail. Émincer les oignons et les champignons, couper les carottes en rondelles de 4 mm environ.

Cuisson :

Dans un faitout, faire chauffer quatre cuillères d'huile.
Faire rissoler les morceaux de viande et les lardons
Ajouter l'ail les oignons émincés, les rondelles de carottes
Saupoudrer avec deux grosses cuillères de farine. Tourner
Ajouter le vin progressivement en tournant. Le vin ne doit pas dépasser la hauteur des morceaux de viande.
Ajouter le persil, le thym, les feuilles de laurier. Saler avec deux pincées de gros sel et poivrer
Faire cuire à petit feu pendant 1 h 40 min en tournant de temps en temps.
Ajouter les champignons et laisser cuire encore pendant 1/4 d'heure toujours à petit feu.

Servir 

Le Conseil du Chef :

Pour savoir si la viande est cuite, piquer un couteau pointu à l'intérieur vers la fin de la cuisson.
Ajouter un peu de vin si nécessaire pendant la cuisson, pour éviter que la viande attache au fond du faitout

Et pour être sur de ne pas se louper il suffit de regarder cette vidéo

Accompagnement :

Servir avec des Pâtes fraîches ou des Pommes vapeur
Vin rouge de Bourgogne : Côtes de Beaune




14/11/2010
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