Asperges aux épices façon indienne
Voyageons avec ces asperges aux épices... (Recette de Supertoinette)
Difficulté : Normal
Coût: Normal
Durée : Temps total : 10 min
Durée : Préparation : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
58 g de beurre
180 g d'oignon
10 g d'ail
165 g de poivron orange
600 g d'asperges
2 g de sel fin
100 g d'eau
1,5 g de curcuma en poudre
1 g de cumin en poudre
200 g de crème
0,5 g de coriandre séchée
35 g de noix de cajou
15 g d'amandes entières
1.
Eplucher l'ail, enlever le germe central, couper en fines lanières. Eplucher l'oignon, laver sous l'eau courante.
2.
Couper l'oignon en demi-rondelles. Enfoncer à l'intérieur du poivron la queue, couper en deux parties, enlever les parties blanches.
3.
Laver le poivrons sous l'eau courante, couper en lanières. Couper la partie basse des asperges, éplucher sur toute la longueur.
4.
Après épluchage, couper au centre, laver sous l'eau courante, égoutter.
5.
Couper les asperges en deux parties. Dans la poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter les oignons, l'ail. Cuire à feu doux pendant 4 minutes.
6.
Les oignons sont bien colorés, ajouter le poivron, les asperges, mélanger.
7.
Cuire pendant 5 minutes à feu modéré, puis ajouter le sel, l'eau.
8.
Dans la poêle, ajouter le curcuma, le cumin, la crème. Cuire 5 minutes. Dans une petite poêle, placer les noix de cajou et les amandes.
9.
Faire griller pendant 1 à 2 minutes. Verser les légumes dans un saladier, saupoudrer de coriandre, ajouter les noix de cajou et les amandes. Servir chaud.
Les conseils de Supertoinette
Cette garniture d'asperges de légumes est à utiliser avec les viandes, les volailles, le poisson, les œufs, etc.
Ces asperges peuvent se conserver 3 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez congeler ce plat, le réchauffer à feu doux avec un peu d'eau.
Goûter, rectifier l'assaisonnement de ce plat, qui peut être différent pour chaque personne. Il est évident que la cuisine Indienne n'utilise pas les asperges, mais j'ai voulu adapté ce merveilleux légumes à leur cuisine.
Bon appétit !
En résumé (sans photos) :
Éplucher l'ail, enlever le germe central, couper en fines lanières. Eplucher l'oignon, laver sous l'eau courante.
Couper l'oignon en demi-rondelles. Enfoncer à l'intérieur du poivron la queue, couper en deux parties, enlever les parties blanches.
Laver le poivrons sous l'eau courante, couper en lanières. Couper la partie basse des asperges, éplucher sur toute la longueur. Après épluchage, couper au centre, laver sous l'eau courante, égoutter.
Couper les asperges en deux parties. Dans la poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter les oignons, l'ail. Cuire à feu doux pendant 4 minutes.
Les oignons sont bien colorés, ajouter le poivron, les asperges, mélanger.
Cuire pendant 5 minutes à feu modéré, puis ajouter le sel, l'eau.
Dans la poêle, ajouter le curcuma, le cumin, la crème. Cuire 5 minutes. Dans une petite poêle, placer les noix de cajou et les amandes.
Faire griller pendant 1 à 2 minutes. Verser les légumes dans un saladier, saupoudrer de coriandre, ajouter les noix de cajou et les amandes. Servir chaud.