Recettes d'Alexandre

Aiguillettes de canard épicées aux cèpes

 

 

Pour : 2 personnes

Difficulté : facile

Ingrédients :

  • 400 g d'aiguillettes de canard

  • 600 g de cèpes

  • 1 gousse d'ail

  • 3 brins de persil

  • 2 cuil. à soupe de paprika

  • 2 + 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

  • 2 cuil. à soupe de vinaigre

Phases techniques :

  • Méler le paprika, l'huile et le vinaigre.

  • Y faire macérer les aiguillettes de canard 1 heure au frais.

  • Dans une sauteuse, chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.

  • Ajouter les cèpes nettoyés et coupés en morceaux.

  • Egouter les aiguillettes de canard et ajouter la marinade aux cèpes en cours de cuisson.

  • Cuire les cèpes à feu vif afin qu'ils rendent leur eau et que celle-ci s'évapore.

  • Ajouter l'ail et le persil hachés; rectifier l'assaisonnement.

  • Faire revenir à la poêle les aiguillettes de canard.

  • Les dresser avec la poêlée de cèpes. Servir.

 









07/02/2011
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