Recettes d'Alexandre

• 400 g d'aiguillettes de canard

• 600 g de cèpes

• 1 gousse d'ail

• 3 brins de persil

• 2 cuil. à soupe de paprika

• 2 + 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

• 2 cuil. à soupe de vinaigre

Phases techniques :

• Méler le paprika, l'huile et le vinaigre.

• Y faire macérer les aiguillettes de canard 1 heure au frais.

• Dans une sauteuse, chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.

• Ajouter les cèpes nettoyés et coupés en morceaux.

• Egouter les aiguillettes de canard et ajouter la marinade aux cèpes en cours de cuisson.

• Cuire les cèpes à feu vif afin qu'ils rendent leur eau et que celle-ci s'évapore.

• Ajouter l'ail et le persil hachés; rectifier l'assaisonnement.

• Faire revenir à la poêle les aiguillettes de canard.

• Les dresser avec la poêlée de cèpes. Servir.