Recettes d'Alexandre

Pavé de saumon mariné à l'asiatique

Préparation : 10 min pour ses ingrédients, 1h minimum pour la marinade

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients (Pour 2 pers.) :

2 pavés de saumon
1/2 càc de miel
3 càc de sauce soja
3 càc de nuoc-mâm (sauce poisson, fish sauce)
2 càc de vinaigre balsamique
1 tour de moulin de poivre
1 gousse d'ail
1 échalote
1 càs de feuilles de coriandre surgelée
1 càs d'huile d'olive


Préparation :

Épluchez et émincez l'ail et l'échalote, le mettre dans un récipient avec tous les autres ingrédients sauf l'huile, y déposer les pavés de saumon et laissez mariner filmé au réfrigirateur. Retournez au bout d'une demi-heure.

Cuire le poisson. Faites chauffer une càs d'huile d'olive dans une poêle à fond épais. Baissez le feu.

Récupérez les pavés sans jeter la marinade.

Déposez les pavés de saumon côté peau dans la poêle, laissez 5 min (cela va griller!). Retournez sur le côté, laisser 2 min 30, sur l'autre tranche, 2 min 30 également. Retournez sur l'autre face pour 3 min. A ce moment, versez la marinade et laissez réduire à couvert jusqu'à consistance sirupeuse.

Accompagnez de riz parfumé (Basmati).

 

Bon Appétit !



04/04/2011
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