Poêlée de Haricots verts et champignons
Pour 2 personnes
Préparation : 5 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
500 g de haricots verts.
250 g de champignons de Paris ou mieux de cèpes.
2 échalotes.
2 gousses d'ail.
½ botte de feuilles de persil ou persillade.
2 c. à café de crème fraiche épaisse si l'on aime cela mais ce n'est pas obligatoire. "perso je n'en met pas."
Préparation :
Lavez soigneusement les champignons, coupez-les en tranches, disposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'eau dont ils sont gorgés.
Eplucher l'ail et les échalotes, les émincer.
Les faire revenir dans de l'huile chaude, dans une poêle ou sauteuse, 5 min à feu doux,
Déglacer avec 10 cl de vin blanc sec et laisser réduire,
Ajouter le persil ciselé,
Ajouter les champignons et les haricots verts que l'on a cuit 10 mn dans l'eau bouillante,
Remuer et laisser mijoter 10 min,
Ajouter la crème fraiche et remuer, saler poivrer,
Laisser mijoter quelques minutes et servir immédiatement.
Une idée : on peut partager huile et beurre ailé comme première matière grasse.