Recettes d'Alexandre

Penne All'Arrabbiata

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min minimum

 

 

Ingrédients (Pour 2/3 Pers) :

 

250 g de penne (pour 3, environ 80 g par pers.)

400 g de sauce tomate Barilla au basilic (380 ml) "c'est une bonne base de sauce tomate"

1 oignon ciselé

2 gousses d'ail écrasées hachées finement (on peut ajouter de l'ail en poudre)

1 ou 2 échalottes selon la taille

10 cl de vin blanc sec (Sauvignon par exemple)

3 cuill. à soupe d'huile d'olive ou d'huile de tomates confites

1 grand piment rouge et 1 grand piment vert entiers

2 piments rouges au vinaigre (de marque Crespo)

Plusieurs gouttes de Tabasco

Sel et poivre (ou remplacer le sel par de l'arome saveur de chez Maggi)

 

Facultatif :

3 tomates confites en lamelles

Une dizaine de tomates cerises coupées en deux

La moitié d'un poivron confit

Mélange d'herbes pour pâtes 1 ou 2 cuill. à café

 

 

Préparation :

 

Ciselez l'oignon, l'échalote, le poivron et les tomates confites (si vous en avez), ainsi que les deux piments au vinaigre à tailler en rondelles. Vous pourrez laisser les pépins du piment selon le désir de donner un peu plus de piquant à votre sauce.

Écrasez l'ail et ciselez-le à son tour.

 

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'échalotte. Laissez suer, ajoutez l'ail sur la fin, puis déglacez au vin blanc. Laissez réduire.

 

Ajoutez la sauce tomate, et 10 cl d'eau froide. Ajoutez les piments taillés en rondelles le poivron et les tomates confites. Salez et poivrez, saupoudrez vos herbes et ajustez le piquant souhaité avec le Tabasco. Remuez.

Laissez les gros piments entiers et les plonger dans votre sauce.

 

Couvrez et laissez frémir une trentaine de minutes. Vous ajouterez les tomates cerises 5 min avant d'ajouter vos pâtes. Rectifiez votre assaisonnement au même moment.

 

 

En attendant, faites chauffer une casserole remplie d'eau. Une fois chaude, salez avec 2 cuill. à café de gros sel.

 

Plongez vos pâtes dans l'eau bouillante 1 min de moins que le temps indiqué sur votre paquet de pâtes pour qu'elles aient une cuisson al'dente.

 

Égoutez-les et plongez-les dans votre sauce. Remuez pour que la sauce enrobe correctement l'ensemble des pâtes.

 

Vous pouvez servir et proposer sur votre table du basilic ciselé et du Parmigiano Reggiano.

 

Buon appetito !



13/02/2015
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