Recettes d'Alexandre

Penne à la ricotta, à la roquette et aux pignons de pin

Ce plat est rapide à préparer et vraiment délicieux ! La ricotta fondante, les pignons de pin croquants et les herbes fraîches conjuguent leurs parfums et donnent une alliance qui ravira vos convives.

 

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 à 20 min

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

350 g de penne

6 cuill. à soupe d'huile d'olive

100 g de pignons de pin

125 g de feuilles de roquettes ciselées

2 cuill. à soupe de persil ciselé

2 cuill. à soupe de basilic ciselé

250 g de ricotta écrasée

50 g de parmesan râpé

sel et poivre noir du moulin

 

Préparation :

 

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez 1 pincée de gros sel, puis les pâtes. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soient al dente, ou selon les instructions figurant sur le paquet.

 

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les pignons de pin et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.

 

Égouttez les pâtes, les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis remettez-les dans la casserole. Ajoutez les pignons de pin et leur huile d'olive, les feuilles de roquette, les herbes ciselées, la ricotta écrasée, la moitié du parmesan et poivrez abondamment. Remuez pour bien répartir le tout.

 

Servez dans des assiettes chaudes, parsemé du reste de parmesan râpé.

 

Buon appetito !

 



21/04/2012
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