Thon grillé à la peperonata
Durée : 55 min + 30 min
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
4 tranches de filet de thon de 200 g
1 citron
1 gousse d'ail
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
Pour la peperonata:
3 poivrons rouges
750 g de tomates
2 oignons frais
2 gousses d'ail
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre de vin
1/2 bouquet de persil plat
sel
poivre
Préparation :
Rincer et sécher les tranches de thon.
Dans un plat creux, mélanger le jus de citron et l'huile d'olive. Ajouter la gousse d'ail pressée.
Déposer le thon dans le plat. Laisser mariner 30 min à température ambiante.
Pendant ce temps, préparer le peperonata.
Peler les poivrons. Les ouvrir, éliminer les graines et les cloisons, puis couper la chair en lanières. Pour les peler, les laisser chauffer au four 20 min couper en deux sur du papier sulfurisé jusqu'à ce que la peau boursoufle, voir noircisse, puis laisser refroidir sous un torchon propre.
Inciser les tomates en croix. Les plonger quelques secondes dans l'eau bouillante pour les peler facilement.
Éliminer les pépins et couper la pulpe en dés.
Peler et hacher les oignons.
Dans une sauteuse, chauffer l'huile avec les gousses d'ail entières non pelées.
Faire revenir les oignons 2 min sur feu doux.
Ajouter les poivrons. Couvrir. Laisser cuire 10 min.
Verser les tomates et le vinaigre. Saler, poivrer.
Poursuivre la cuisson 5 min. Retirer le couvercle.
Laisser cuire 15 min environ jusqu'à évaporation du liquide en mélangeant souvent.
Entre-temps, égoutter les tranches de thon.
Les faire griller 12 min sur un gril chaud ou au barbecue, en les retournant à mi-cuisson et en les badigeonnant souvent de marinade. Saler et poivrer en fin de cuisson.
Servir le thon grillé avec la peperonata.
Parsemer de persil ciselé.