Recettes d'Alexandre

Salade César

La recette original prévoit des oeufs à peine cuits. Mais ici des oeufs durs avec un jaune tout juste pris constituent une excellente vinaigrette. Pour cette variante, les anchois ont été remplacés par la Worcestershire sauce.

 

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 à 25 min

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

1 laitue romaine ou 2 coeurs de laitue

Parmesan rapé

 

Pour les croutons :

 

2 tranches épaisses de pains blancs, coupées en dés

1 cuill. À soupe d'huile d'olive

 

Pour la vinaigrette :

 

2 oeufs

4 cuill. À soupe de parmesan rapé

3 cuill. À soupe de vinaigre de vin blanc

2 cuill. À café de Worcestershire sauce

1 cuill. À soupe de ciboulette ciselée (facultatif)

4 cuill. À soupe d'huile d'olive

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 190 °C (therm. 6-7)

 

Préparez les croûtons. Réunissez les dés de pains dans un saladier, arrosez-les d'huile d'olive et remuez pour bien les enrober. Mettez le pain sur une plaque à four et enfournez pour 10 min environ jusqu'à ce que les croûtons soient dorés et croustillants. Laisser refroidir.

 

Préparez la vinaigrette. Mettez les oeufs dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire cuire 5 min puis égouttez aussitôtet faites refroidir sous l'eau du robinet. Ecalez les oeufs, puis mettez-les dans un bol et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez les autres ingrédients de la vinaigrette, excepté l'huile, et battez soigneusement au fouet. Versez l'huile petit à petit en battant jusqu'à obtention d'une vinaigrette homogène.

 

Lavez la laitue, essorez-la et mettez-la dans un grand saladier. Arrosez de vinaigrette et remuez. Garnissez de croûtons et saupoudrez de parmesan. Servez aussitôt.

 

Bon appétit !



21/04/2012
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