Recettes d'Alexandre

Ragoût d’agneau à la mexicaine

Raisonnable / Facile

 

Temps de préparation : 25 min

Temps de marinade : 1 nuit

Temps de cuisson : 55 minutes

 

Les ingrédients (Pour 4 personnes) :

 

4 oignons

1 poivron rouge et 1 vert

3 gousses d’ail

2 piments oiseau

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 cuil. à café d’origan

½ cuil. à café de thym

1 cuil. à café de graines de cumin

200 g de chair de tomates pelées et concassées

600 g d’épaule d’agneau

400g de haricots blancs cuits

1 cube de bouillon de bœuf

¼ bouquet de coriandre

8 tortillas de maïs

Sel, poivre.

 

La préparation :

 

Peler et émincer les oignons et l’ail. Mixer 1 oignon avec l’ail, le piment, et l’huile d’olive. Incorporer l’origan, le thym, le cumin et 3 pincées de sel.

 

Détailler l’agneau en cubes et les mélanger avec la marinade pimentée. Couvrir et laisser mariner une nuit au frais.

 

Diluer le cube de bouillon de bœuf avec 50 cl d’eau bouillante. Couper les poivrons et retirer les graines. Dans une cocotte, faire revenir le reste des oignons et l’agneau avec sa marinade pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les morceaux de viande soient dorés. Ajouter les poivrons la chair de tomate. Couvrir de bouillon et laisser mijoter 45 minutes. Ajouter les haricots blancs 10 min avant de servir.

 

Rectifier l’assaisonnement. Laver et ciseler la coriandre. Au moment de servir, saupoudrer de coriandre ciselée. Accompagner de tortillas de maïs.



03/08/2012
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