Peperoni alle acciughe – Poivrons marinés aux anchois
Vous trouverez une autre variante de poivrons marinés à l’huile d’olive ici
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 poivrons (vert, rouge, jaune mélangés)
Quelques petits filets d’anchois
1 petit bouquet de persil
1 C. à S. de câpres
2 à 3 gousses d’ail
6 C. à S. d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 220/225°C – th 7/8
Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur.
Ôter les pédoncules, les graines, les cloisons blanches et les laver.
Les disposer sur la plaque du four (côté bombé vers le haut).
Les faire griller durant une bonne vingtaines de minutes. (la peau doit commencer à se boursoufler)
Les sortir du four et les laisser refroidir en les couvrant avec un torchon propre. Petite astuce, pour 1 ou 2 poivrons, les enfermer quelques minutes dans des sacs alimentaires au congélateur, la peau se pelera très facilement.
Entre temps laver le persil, l’effeuiller et le hacher avec les anchois et les câpres.
Peler l’ail et l’émincer finement avec un couteau.
Peler les poivrons et les découper en lanières longitudinales d’environ 3 cm de largeur.
Les disposer sur un plat et les parsemer de persil, d’anchois de câpres et d’ail.
saler, poivrer et arroser d’huile d’olive.
Laissez mariner 3 heures au frais avant de vous régaler.
*Cette recette est originaire du Piémont.
Je l’ai tirée du livre : Les grandes Traditions Culinaires L’Italie du Nord-de Marieluise Christil-Licos
Accompagner de Bruschetta ou Fettunta – Tartine à l’huile d’olive