Recettes d'Alexandre

Convertir les Mesures de Recettes Américaines

 

Vous l’avez sûrement déjà remarqué, les recettes américaines ont ce tout petit défaut d’avoir des mesures d’ingrédients complètement inadaptées à nos balances françaises… Pas facile de jongler avec les « cups » et les poids américains. Une ounce par exemple, représente une quantité différente selon qu’elle mesure un liquide ou un solide. Les équivalences en grammes varient selon qu’on mesure du sucre ou de la farine… Et même pour pousser le bouchon encore plus loin, une cup de sucre ne pèse pas autant s’il s’agit de sucre blanc ou de sucre roux !

Il y a vraiment de quoi s’emmêler les pinceaux !

 

Un conseil : lisez bien la recette, et faites attention aux détails. Vérifiez aussi que la recette est bien américaine. Les Anglais utilisent les mêmes noms que leurs compatriotes d’outre-Atlantique, mais les mesures sont différentes !

Voici donc trois options pour convertir toutes vos mesures d’ingrédients américains sans (trop) vous casser la tête !

 

 

Solution n°1 pour convertir les mesures de cuisine américaines :


Si vous faites souvent des recettes américaines, le plus simple est d’investir dans un set de cups et de spoons… On n’en trouve pas encore en grandes surfaces, mais voici quelques produits dénichés sur Amazon pour acheter vos cups & spoons sur internet :

 

• Jeu de 5 « spoons » cuillères doseuses d'Andrew James en Acier Inoxydable Idéales pour suivre les recettes à la lettre et mesurer épices et liquides. Cuillères graduées (en ml et cuillères à café) Ici.

 

• Les 4 « cups » tasses en acier inoxydable pour mesure vos liquides (60 ml, 80 ml, 125 ml, 250 ml en acier inoxydable de haute qualité) Ici.

 

 

Solution n°2 pour convertir les unités de mesures US :

 

Si vous ne souhaitez pas investir dans des ustensiles de mesure, voici un petit récapitulatif des principales mesures américaines, de leurs abréviations (pas toujours évidentes) et de leurs équivalents en conversions françaises :

 

Poids
Pour faire simple, une ounce (abréviation oz ou oz av) correspond à 28 grammes.
Un pound (abréviation lbs) est égale à 453 grammes.
Un stick de beurre pèse 113 grammes. Le beurre aux Etats-Unis est souvent disponible en bâtonnets plutôt qu’en plaque rectangulaire comme en France.

 

Volume
Un quart (abréviation qt) équivaut à un litre.
Une ounce de liquide (fluide ounce, abréviation fl oz) correspond à 30 millilitres.
Une liquid pint ou une pint sans autre précision représente 473 millilitres.
Une dry pint représente elle 551 millilitres…

Oui, oui, il y a de quoi s’arracher les cheveux !

 

Cups
1 cup de liquide = 250 ml
1 cup de farine = 128 gr
1 cup de sucre blanc = 201 gr
1 cup de brown sugar/sucre roux américain = 220 gr
1 cup de beurre = 227 gr
1 cup de sucre roux = 220 gr
1 cup de pépites de chocolat = 152 gr
1 cup de noix hachées = 122 gr

 

Spoons
1 teaspoon (abréviation tsp) = 5 ml
1 tablespoon (abréviation tblsp) = 15 ml, soit 3 teaspoons

 

 

Solution n°3 pour convertir les « cups » américaines :

 

Utilisez ce que vous avez déjà dans votre cuisine !


En effet, une cup est l’équivalente d’un petit verre à moutarde français. Qui n’en a pas dans sa vaisselle !
Donc, si vous avez savez à quoi correspond une cup, il ne vous reste bien sûr plus qu’à diviser pour obtenir la moitié ou un tiers.
Sur le même principe, une teaspoon, c’est une cuillère à café et la tablespoon, une cuillère à soupe.

 

 

Voilà ! Avec ces indications, vous devriez pouvoir réaliser votre recette.

En espérant que ce petit guide des conversions de mesures de cuisine américaine vous aiderons à y voir plus clair pour réussir vos recettes américaines !



14/02/2014
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